Stallion Selection Syrah 2019 – Angel’s Estate

Реколта: 2019
Сорт: Сира / Syrah
Алкохолно съдържание: 14,5% об.

Климат и почви: Умереноконтинентален, с продължителност на слънчевото греене над 3000 часа през
годината и над 110 ясни дни. Горещо сухо лято с топли нощи. Мека и топла зима. Без
пролетни измръзвания и слани. Песъкливи и песъкливо – глинести, глинесто – варовикови.

Винификация: Селективно бране на две ръце от подбрани парцели. Автоматично сортиране на цели гроздови зърна с Buscher Vaslyn Vistalys R2. Студена мацерация при 8ºС в дъбови каци от по 6000 кг в продължение на 10 дни. Контролирана алкохолна ферментация с постферментативно настойване. Спонтанна малолактична ферментация в нови френски бъчви. Отлежаване и съхранение 12 месеца в нови френски 225 л. дъбови бъчви при контролирана температура и относителна влага на въздуха.

Характеристики: Наситен тъмно червен цвят с виолетови оттенъци. Сортов нос с акценти на черни горски плодове, тъмна зряла череша, смола, дъбова нотка и пикантни подправки. Средно към плътно тяло с ненатрапчиви киселини, добър баланс, кадифени танини и запомнящ финал със спомен за печен стек. Чудесен представител на сорта сира.

 Храна: Зеленчуци на скара или плоча, агнешко/ярешко месо на скара, фурна или задушено, свинско, пикантни наденички, кавърма, гулаш с месо, рагу, пица, колбаси, ястия с кайма / кюфтета в було и сирена.

www.angelsestate.bg
Facebook Angel’s Estate

Подобни статии