Le Rouge 2019 – Katarzyna Estate

Реколта: 2019
Сорт: Merlot – 60%; Cabernet Sauvignon – 40%
Алкохолно съдържание: 14,5 % об.

Гроздето се бере ръчно в касетки и внимателно се селектира. Преди обработка гроздето се темперира в хладилни камери за около 20h. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и мачкане. При 30% от партидата алкохолната ферментация се провежда във френски дъбови бъчви от по 400л, а за останалите 70% от нея алкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по 10м3 и 15м3. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7-10˚С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 27-29˚С от 7 до 9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 6 дни при температура 26-28˚С. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225л.

100% от купажа съзрява във френски дъбови бъчви за 10 месеца.

Характеристики: Наситен тъмно червен цвят с виолетови оттенъци. Виното е с нотки на черни горски плодове, тъмни череши, ванилия и сухи билки. Обемно, средно тяло, с кадифени танини и отличен баланс. Елегантен финал, леко затоплящ, с послевкус на мока и тъмен шоколад.

Храна: Месо на скара, фурна или задушено, свинско, пикантни наденички, кавърма, пълнени тиквички с агнешко, зеленчуци на скара или плоча, гулаш с месо, рагу, пица, колбаси, ястия с кайма, кюфтета в було, хайдушки кебап и сирена.

Повече за Katarzyna Estate
Facebook Katarzyna Estate

Подобни статии