GASTRONOMIX 2018: ПРОГРАМАТА

7 – 10 ноември, Интер Експо Център София, СИХРЕ, зала 6

7 НОЕМВРИ, СРЯДА
14:00 – 14:30 Официално откриване
14:30 – 15:30 Презентация на шеф Масимо Росето, Италия
Голямата РИЗОТО традиция с Riso Gallo
16:00 – 17:00 Демонстрация на бъдещи готвачи от
Софийската професионална гимназия по туризъм
8 НОЕМВРИ, ЧЕТВЪРТЪК
11:00 – 12:00 Майсторски клас на шеф Марио Сандовал, ресторант
Coque в Мадрид (2* Мишлен)
Изследването като отправна точка
12:30 – 13:30 Презентация на Метро Академия с шеф Юри Велев
Премиум бургери с хлебче бриош, дърпано свинско,
блек ангъс и кианина
Премиум ирландско говеждо блек ангъс: томахоук и рибай – истинските стекове!
14:30 – 15:30 Майсторски клас на екипа на ресторант Disfrutar в Барселона (2* Мишлен): Едуар Шатрук, Ориол Костро, Матеу Касаняс Кухнята на Disfrutar: техники и концепции
16:30 – 17:30 Презентация на Метро с шеф Юри Велев
Премиум ирландско говеждо блек ангъс:
томахоук и рибай – истинските стекове
Премиум замразена италианска паста – най-бързото кулинарно решение
9 НОЕМВРИ, ПЕТЪК
10:00 – 11:00 Майсторски клас на шеф Светлозар Георгиев
Забравени български продукти – нови техники
11:30 – 12:30 Майсторски клас на шеф Милен Панев и Владимир Тодоров Съвременната кухня и влиянието й на Балканите
13:00 – 14:00 Демонстрация на US Meat Export Federation с шеф Владимир Тодоров
Вкусът на Америка
14:30 – 16:00 Майсторски клас на шеф Анри Донно, главен шеф-инструктор на HRC Кулинарна академия
Да преоткрием френската традиция. Съвременен поглед към класиката.
16:30 – 17:30 Презентация на Метро Академия с шеф Робин Виляреал Практическата употреба на продукти с добавена стойност в подготовката на суши
10 НОЕМВРИ, СЪБОТА
10:30 – 11:30 Майсторски клас на шеф Алекс Иванчев
Еволюция в десертите
12:00 – 14:00 Майсторски клас на шеф Мартин Шифърс от Великобритания в партньорство с Ради Стамболов и Борислав Екзархов от българската Pastry Academy
Шоколад