Бяло вино и риба?

Добре подбраната храна може да открие пред вас съвсем различни възприятия на чашата вино. Доказано е, че виното стимулира вкусовите рецептори, затова е много важно комбинация от храна и вино да бъде успешна.

Досега се смяташе, че към рибата подхожда единствено бялото вино, до днес когато водещи сомелиери биха ви предложили към рибата тон не бяло, а розово или леко червено вино. В това няма нищо необикновено – по своя вкус рибата тон поразително наподобява белите меса.

Пробвайте например да съчетаете червен “Grave” с морска пъстърва или сьомга и старите ви убеждения за рибата и виното ще изгубят своята стойност.И такива нетрадиционни съчетания стават все повече.

Винаги се е смятало, че на сиренето подхожда червено вино. Всъщност не само на червено. Като доказателство може да опитате т.нар. „жълто вино“ (vin jaune) — знаменитото натурално сладко вино от Жюра — с отлежало твърдо сирене комте (comte), или комбинацията от белите вина от долината на Лоара и козе сирене.

Традиционните съчетания не са аксиоми. Експериментирайте, откривайте нови комбинации, преоткривайте вкусове и ценете произведенията на винарското и кулинарно изкуство!

Източник: Link

1 посещения