Можете ли да декантирате вино през филтър за кафе?

Няма нищо по-лошо от това да отворите по-стара бутилка вино и да налеете чаша само за да бъдете посрещнати с утайка в ценната течност. Обикновено се появява във вина над 10 години, утайката не е причина за безпокойство, това е просто страничен продукт от процеса на ферментация. Но въпреки, че е безопасно да се консумира, не е непременно приятно. Точно за това се прави декантирането.

Въпреки че декантирането често се прави, за да позволи на виното да „диша“, преди да бъде сервирано, процесът също върши добра работа за премахване на досадната утайка, преди да бъде налято в чашата ви. Традиционно се извършва чрез бавно и стабилно изливане на съдържанието на бутилката вино в по-голям съд и оставянето му да почине, декантирането може да отнеме от 30 минути до два часа. Но ако бързате да се насладите на бутилката си без утайка, има трик за ускоряване на процеса, който привлече допълнително внимание благодарение на сериала „The Gentlemen“ на Netflix.

В пилотния епизод на криминалната комедия американският бизнесмен Стенли Джонстън изисква неговото Domaine de la Romanée-Conti от 2002 г. (което носи солидна цена от $31 0000) да бъде декантирано през филтър за кафе, преди да бъде сервирано. Нетрадиционната техника порази нервите на любителите на виното, някои от които твърдяха, че филтрирането на скъпата бутилка вино по такъв начин е светотатство. Но бяхме любопитни дали има някаква полза от подхода, особено когато времето ни притиска.

За да научите повече за предимствата и недостатъците на филтрирането на вино през филтър за кафе, ние се спряхме на Ани Еджертън, преподавател по вино и спиртни напитки и домакин на подкаста „Wine Minx: Uncorked“.

Технически е възможно да се декантира по този начин. Но вместо да насити виното със същите предимства като традиционното декантиране, филтърът за кафе просто ще филтрира всяка нежелана утайка.

„Можете да декантирате през филтър за кафе“, но имайте предвид, че той ще абсорбира голямо количество течност“, казва Еджъртън. „Така че това е компромис: ще загубите малко вино, но така ще се насладите на останалото количество без притеснение“.

Утайка може да се появи във всяко вино, независимо от цвета му, въпреки че по-старите бутилки Мерло , Бордо , Бургундия , Бароло и Порто често имат доста количество. Вината, които влизат в контакт с кожата, също са известни с допълнителните си остатъци, като се имат предвид техниките с ниска намеса, използвани по време на производството. Така че, докато декантирането на тези вина може да е във ваш най-добър интерес – особено ако сте чувствителни към песъчинки – филтърът за кафе не е най-ефективният инструмент. Не само рискувате да загубите течността, за която сте платили доста, но процесът може да се обърка. Според Еджъртън може да са необходими множество филтри, за да се филтрира цялата утайка.

Като оставим настрана потенциалните клопки, декантирането през филтър за кафе е малко вероятно да повлияе неблагоприятно на вкусовия профил или структурата на виното. Като такъв, почти всеки тип филтър може да се използва за завършване на процеса, стига да няма странични миризми, и да не е бил използван преди това. Въпреки това, Еджъртън, съветва да направите това само когато всичко друго не е довело до задоволителен резултат.

Подобни статии