Как да се насладим на истинското вино

Със съдействието на Здравко Райков и великолепната му книга „Вино за здраве” ви показваме изумителните възможности на напитката да ни предпазва от заболявания, да прочиства тялото ни от отровите, да укрепва имунната ни система и не на последно място, да придружава ястията на нашата трапеза. Но за да усетим благоприятните свойства на божествената напитка, трябва да умеем да й се насладим пълноценно. А за това е необходима не само подходяща храна към виното, но и други условия, които да запазят неповторимия вкус на питието. В този материал ви представяме интересни и полезни съвети, благодарение на които виното пълноценно ще разлее мекия си вкус.

За да разкрие прелестите си едно вино, освен храната е важна и температурата му в момента на сервиране. Основните правила гласят:

Белите и розовите вина трябва да се пият студени. Основно правило: колкото по-сладко, толкова по-студено. Разбира се, не може да се извади от хладилника и веднага да се сервира по чашите – най-пивко бялото вино е при температура между 10 и 12 градуса.

• Червеното вино се пие по-топло от бялото. Основно правило е, колкото е по-младо виното, толкова по-студено трябва да се пие. Идеалната температура за леки червени вина е 12 градуса, а за силните 14-15 градуса.
• Най-добро за пиене е червеното вино при температура между 16 и 18 градуса. Ако например виното е стояло в мазето при температура около 7-8 градуса, то ще е готово за пиене, след като е престояло не по-малко от два часа в стая с около 20 градуса.
• Смята се, че за различните вина оптимални за поднасяне на трапезата са следните температури:
  • Шампанско – 5 градуса;
  • Бели, сухи или сладки вина, розета – 7 градуса;
  • Млади червени, леки плодови вина – 8 градуса;
  • Плътни бели вина – 12 градуса;
  • Елегантни червени вина – 10 градуса;
  • Плътни червени вина – 12 градуса;
  • Червени танинови вина – 17 градуса.

Ето и един пример за отлично съчетаване на вино и храна от света на особено важните хора – меню за вечерята на външните министри на НАТО и ЕС на 27 април 2006 г., проведена в Националния исторически музей:

• Сервира се салата от свежи зеленчуци с биволско сирене заедно с бяло вино „Совиньон блан”, реколта 2004 г.;
• За предястие е предложен приготвен гъши дроб с карамелизирана ябълка. Той е бил поднесен с „Траминер”, реколта 2005 г.;
• Основното блюдо включва печено еленско месо със специален сос. Към него е било предложено червено вино, реколта 2004 г.;
• За следястието – различни видове български сирена с диви ядки, е поднесено вино „Каберне”, реколта 2003 г.;
• За десерт е предложена карамелизирана круша с мед.

Екипът на „1001 рецепти” ви пожелава всяка ваша вечеря да е така богата и охолна, но в случай, че сте все още далеч от такова разхищение, ние ви препоръчваме да се насладите на качественото вино, ако не с подобна трапеза, то с хубава музика. Древните китайци са казвали, че не само ние, но и нашият стомах има музикални предпочитания. Оказва се, че са прави: храната и виното се съчетават отлично с конкретни автори на музикални произведения. За познавачите дегустацията на добро вино не просто може да се сравни със слушането на музика, но всяко вино си иска и своето музикално произведение.

Като например:

• За мерло и филе „Миньон” е подходящ Моцарт;
• За шардоне и морски деликатеси (омари, стриди, раци и др.) много добър избор е Шуберт;
• За шампанско и скариди, пиле или крехко телешко филе няма да сбъркате, ако музикалният ви избор е звуци на Шопен.

Разбира се, истинското вино от узряло грозде ще разлее мекия си вкус и без аранжимент, но ние ви препоръчваме да се поглезите, защото храненето и дегустацията на вино са цяло изкуство, и само тези, които го усвоят, ще изпитат удоволствието на живота!

Източник: Link