Днес е международният ден на портвайн

Ако обичате подсилените вина, не забравяйте да отпразнувате Международния ден на портвайна. Този невероятен празник е създаден, за да популяризира  португалското подсилено вино, което се произвежда  в долината Дуро.

Портвайнът е известен още като vinho do Porto или просто порто. Подобно на шампанското или коняка, портвайнът е защитено име. Само подсилени вина, произведени в долината Дуро от определени сортове грозде, могат да бъдат етикетирани като „портвайн“. Подсилените вина в стил портвайн, произведени извън долината Дуро, могат разговорно да се наричат ​​портвайн, но те не са портвайн в истинския смисъл на думата.

Има над сто разрешени сорта грозде , които могат да се използват за приготвяне на порто, но само пет от тях са широко култивирани: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Cão и Tinta Barroca. Touriga Francesca е най-често засажданият порт-сорт грозде, докато Touriga Nacional се счита за най-желания, но се отглежда трудно и има малък добив.

Процесът на производство на портвайн включва добавяне на дестилирана гроздова спиртна напитка (ракия) по време на ферментацията. Той спира ферментацията, предотвратява превръщането на цялата захар в алкохол и води до сладко, богато, тежко вино с високо алкохолно съдържание (обикновено около 20%).

Има три основни стила порто : рубинено порто (отлежало в стъклени бутилки), кафяво порто (отлежало в дървени бъчви) и бяло порто (порто, направено от бели сортове грозде). В допълнение към тези три „нормални“ категории, има специални категории като Colheita (портове от единична реколта, отлежали най-малко седем години) и Garrafeira (портове, които отлежават няколко години в дърво, след което се прехвърлят в големи стъклени контейнери и допълнително отлежало в стъкло поне още осем години).

Виното порто е обикновено сладко, въпреки че се предлага и в полусухи и сухи варианти. Обикновено се сервират в края на храненето с десерт, сушени плодове, ядки или сирена (например синьо или козе сирене). Но портвайнът може да се сервира и като аперитив и винаги на стайна температура.

Международният ден на портвайна е създаден през 2017 г. от Центъра за произход на виното. Със седалище във Вашингтон, окръг Колумбия, Центърът е основан през 2005 г. от Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (Междупрофесионален комитет за шампанско вино) и Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (Институт за вината Port and Douro), за да представлява френския винарски регион на Шампан и португалския винарски регион Порто в Северна Америка.

Основните цели на Международния ден на портвайна са да защити наследството на портвайна, да повиши международната осведоменост за това уникално португалско вино и да образова широката общественост за разликите между портвайна и другите подсилени вина, за да им помогне да разберат какво прави портвайна наистина уникален.

Подобни статии