Събитието е уникално за културния живот на града, издигайки имиджа на Варна, като гурме дестинация.
“Българската асоциация за кулинарна култура” е създадена по инициатива на млади професионалисти, но в нея членуват и професионални готвачи, с дългогодишен опит както в България, така и в чужбина.
13 април 2018 /петък/:
Отворено за граждани: 16:00 – 20.00 ч.
Официално откриване: 16:00 ч.
14 април 2018 /събота/:
Отворено: 11:00 – 19.00 ч.
15 април 2018 /неделя/:
Отворено: 11:00 – 17.00 ч.
• Вход за посетители с входен билет от 10.00 лв. за един ден, 20 лв за три дни
• Входът за гурме зоната „Ресторантът” с меню на стойност 25.00 лв. на ден
• Зона „Street food”:
– Пици с натурален квас ще представят ресторанти ”Стария Чинар”
– Great Western Barbecue
ТАЛОНИ ЗА ЗОНА “РЕСТОРАНТ“ МОЖЕ ДА СЕ ЗАКУПЯТ СЛЕД 16.00 Ч. НА 13.АПРИЛ НА РЕЦЕПЦИЯТА НА ФЕСТИВАЛА!
Меню
13.04.2018г. Петък – Шеф ПЕТЪР БУРАКОВ & АНИ БОЛАНД
ПРОЛЕТНИ САЛАТКИ С ХУМУС ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА
СИРЕНЕ С ЖЕНСКО БИЛЕ И АРОМАТ НА ЛИМОН, ХРУПКАВИ МОРСКИ „ЧЕРЕШИ“, РАПАНИ КОНФИ, ЧЕРИ ДОМАТИ С БИЛКИ И ДРЕСИНГ С КУРКУМА
Pet-Nat 2017 – естествено пенливо вино ВИ‘‘Царев брод‘‘
ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ
ПЪЛНОЗЪРНЕСТ СПЕЛТОВО – РЪЖЕН ХЛЯБ С КВАС ръж 40% в т.ч. квас, спелта 60%, заредена изворна вода – сребро, слънце, зеолит, сусам, копривено брашно, резене, кимион, хималайска сол
ОПАШКА ОТ МОРСКИ ДЯВОЛ В ПУШЕН СПЕК
КРЕМ ОТ МЛЕЧЕН ГРАХ, ГЪБИ НАМЕКО, СУШЕНИ ДОМАТИ, СОС С ЧЕРНОМОРСКА БЯЛА ПЯСЪЧНА МИДА И ШАФРАН
Blanc de Noir 2016 ВИ‘‘Едоардо Миролио‘‘
Розе 2017 Вила Басареа
ЧИЙЗКЕЙК С МАЛИНИ
БЯЛ ШОКОЛАД И ДЕХИДРАТИРАНО ЯГОДОВО МЕРЕНГЕ
Часове гурме-зона: 18:00 ч./ 50 места
КУВЕРТ 25 лв.
14.04.2018г. Събота – КРИСТИЯН ПАШОВ & АННА ПАВЛОВА
ВАРИАЦИЯ ОТ ЦВЕКЛО
СИРЕНЕ С КАШУ И ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ, КРЕСОН, МЕЛБА ТОСТ
Розе 2016 Едоардо Миролио
Розе 2016 Шато Де Берже
ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ
ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ЛИМЕЦОВО – РЪЖЕН ХЛЯБ С КВАС ръж 50%, в т.ч. квас, лимец 50%, заредена изворна вода – сребро, слънце, зеолит, орехи, сушени домати, пушен червен пипер, чесън на прах, риган, хималайска сол
БУТ ОТ ИЗТОЧНОБАЛКАНСКА СВИНЯ С ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ
КРЕМ ОТ ГРАХ СЪС ЗЕЛЕН БОБ И МЕНТА,
КАЧАМАК С КРАВЕ СИРЕНЕ И ОПУШЕНА СЛАНИНА,
МИНИ ГРАДИНКА ОТ СЕЗОННИ ЗЕЛЕНЧУЦИ, СОС МАРСАЛА
Сира Sans Barrique 2015 ВИ‘‘Братанов‘‘
„CREMEUX“ ОТ БЪЛГАРСКА РОЗА С МАРАКУЯ И ДАКУАЗ ОТ ШАМ ФЪСТЪК
Часове гурме-зона: 13:00ч./ 50 места; 16:00ч. / 50 места
КУВЕРТ 25 лв.
15.04.2018г. Неделя – Шеф ПЛАМЕН ПЕТРОВ & Шеф СТОЯН ПЕНЕВ
АРТИШОК В ГУАЦЕТО ОТ НАХУТ С МИДИ, ПАНЧЕТА И ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ
Jamais Vu Rose 2017 Minkov Brothers wine cellar
ХЛЯБ 100 ЛЕТА ОТ ПЕКАРНА ХАТОРИ
ПЪЛНОЗЪРНЕСТ БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ С КВАС
нахут 18% – квас, елда 43%, кафяв ориз 39%, заредена изворна вода – сребро, слънце, зеолит, шарлан, цвекло на прах, кимион, нигела, хималайска сол
ФИЛЕ ОТ ЕСЕТРА
ЗАПЕЧЕНО С ШИСО МАСЛО, ТАПИОКА СЪС СЕПИЯ И ТАЙ КЪРИ
LE PHOTOGRAPHE Rheinriesling 2013 Minkov Brothers wine cellar
МАНГО | КОКОС | МЕНТА
Часове гурме-зоната: 12:00ч./ 50 места; 15:00ч. / 50 места
КУВЕРТ 25 лв.
КУВЕРТИ ЗА ЗОНА „РЕСТОРАНТ“ СЕ ЗАКУПУВАТ НА РЕЦЕПЦИЯТА НА ФЕСТИВАЛА В ПЕТЪК СЛЕД 16.00 Ч. ЗА ТРИТЕ ДНИ!
Семинари
13.април /петък/ с домакинството на Culture club studio 21
начало 21.00 ч.
Сингъл малц скоч уиски tasting и усещането за място – има ли „тероар“ в уискито?
Райони, техники , стилове в Шотландския сингъл малц.
Ще дегустираме:
Benromach 10 YO
BenRiach 16 YO
GlenDronach Cask Strength Batch 5
Kilchoman 100% Islay 7th Edition
лектор Асен Станев, вино и уиски ентусиаст, част от проекта Two Owls, с интереси в производството и налагането на независими, нишови, традиционни вина и високоалкохолни напитки.
вход 30 лв/заплаща се на място/
14.04 /събота/ с домакинството на Culture club studio 21
начало 13.00 ч. до 14:00
Професионална дегустация на испански зехтини
За почитатели на здравословното хранене и „течното злато” – зехтина. Удоволствие е за нас да Ви поканим на дегустация на няколко вида испански зехтини екстра върджин. Елате и се насладете на невероятния вкус на „течното злато“ на Испания. На дегустацията ще научите интересна и полезна информация за испанските зехтини, като: – кратка история на маслината и зехтина – сортовете маслини в Испания – видове зехтини и начин на производство – как се дегустира зехтин – качества и кулинарно приложение Ще имате възможност да опитате няклко невероятни истински зехтина, като 3 от тях са сред най- добрите Био зехтини в Света. Заповядайте да усетите един Средиземноморски полъх с аромат на маслина
лектор: Радослав Кирилов
вход 10 лв
15.04 /неделя/ с домакинството на Culture club studio 21
начало 13.00 ч.
Една вълнуваща винена дегустация в памет на Алекс Велянов, една от най-ярките звезди
на българския винен небосклон, напуснал ни без време!
На вашето внимание ще предложим три бели и три червени вина от последните му два български проекта, чийто главен двигател бе той – Thirstwines и Two Owls, реализирани съответно с партньорите Стефан Гьонев и Асен Станев.
На вниманието на публиката ще бъдат представени вина, които отразяват визионерския дух на Алекс, като дегустацията ще бъде водена и коментирана от Борис Добрев, съдържател на пловдивския винен бар Vino Culture.
Вход за събитието 12 лв /задължителна предварителна резервация.
Съпътстваща програма на шестото Изложение „Фестивал Вино и Храна Варна 2018“ ще бъде развитието на кафе културата в България.
В трите дни на Изложението ще се проведе Регионалното състезание ЛАТЕ АРТЕ.
Награден фонд: общо 2000 лв.
1000 лв. – I– во място
600 лв. – II– ро място
400 лв. – III– то място
Състезанието ще се провежда по стандартите на SCA с официалните за 2018г. кафемашини.
Жури: Dario Ciarlantini и Michael McCauley
Да отличим най-добрите професионалисти, като в същото време обогатим познанията им. Членовете на журито ще отговарят на въпроси и ще изнасят кратки специализирани лекции в зависимост от интереса и нивото на участниците.
Фестивала ще предложи за всеки кулинар-любител и ентусиаст, за всеки професионалист нещо интересно, полезно и забавно. Ще ни предизвика да разчупим разбиранията си за съчетаването на виното с храната и ще откликне на кулинарните ни страсти по съвсем нов начин. Изкусителни гурме менюта, дегустации на вино, уиски и бира, най-новите тенденции и традиционни вкусове, автентични продукти и още много изненади очкават варненци и гости на града в едно в едно от най-качествените кулинарни събития на Морската столица.
Допълнителна информация, можете да откриете в официалния сайт официалния сайт, както и във Фейсбук страницата.
