Белите блендове на България – игра на въображението

от Юлия Костадинова

От край време съществуват две основни визии във виноделието, които някои погрешно разделят на стил Нов и Стар свят, а именно – чисто сортови вина и блендове (купажи). Нещата далеч не са толкова черно-бели, особено напоследък, когато все повече производители от т. нар. Нов свят се обръщат към помощта на другите сортове в купажите. Завоят на производителите от „старите“ винарски държави пък се изразява в по-модерен облик на вината с повече запазен плод и сочност, където това не противоречи на стила, но смесването на вина от различни сортове винаги ще си остане емблематично за Европа. А смесването на различните сортове, освен географски обусловено, е въпрос и на въображение.

Когато говорим за смесването (или купажирането) на бели вина в България, много ми се иска да вярвам, че тъкмо въображението е първопричината и чак после идва практичната страна – от къде какво е изостанало. Може да съм романтична, но някак си ми се вижда по-правилно нашите бели купажи да са плод на онази творческа частица, която прави живота (и виното ни) толкова интересен.

Традиционно от белите български вина нова реколта (2012 в този случай), най-обширната дегустация бе на белите купажи. Освен чисто сортовите совиньони, шардонета, траминери и мускати, почти всяка изба има в своя асортимент леки и освежаващи, или напротив – сериозни и комплексни вина, от два, три, четири, а понякога и пет сорта. В България все по-често се появяват и непознати бели сортове в купажите (коломбар, марсан, русан, гренаш блан, шенин блан, совиньон гри), редом до станалите вече популярни и обичани ризлинг, пино гри(джо), вионие, семийон и др.

Друго, което ми направи впечатление бе, че последните няколко години особено популярният купаж шардоне & совиньон блан, сега е изместен от по-елегантната вариация шардоне & вионие, както и класиката совиньон блан & семийон. Смесват се традиционни с местни сортове ( или пък само местни (много добър пример в това отношение е новото Бижу на Логодаж или Leva на Славянци). Но всякакви други игри на въображението и винарското творчество също са позволени и това, помоему, прави картината на бялото винено лято 2013 особено пъстра. Във всякакъв смисъл. Наздраве!

Castra Rubra Classic Chardonnay & Viognier 2012 Телиш/Кастра Рубра

Orbelus Orelek 2012 Орбелус

Salla White 2012 Салла Естейт

Villa Melnik Bergule Chardonnay & Viognier 2012 Вила Мелник

Katarzyna Les Cailloux Viognier & Chardonnay 2012 Катаржина Естейт

Castra Rubra Classic Sauvignon Blanc & Semillion 2012 Телиш/Кастра Рубра

Domaine Boyar Ars Longa Sauvignon Blanc & Pinot Grigio 2012 Домейн Бойар

Angelus Estate White Stallion 2012 Анжелус Естейт

Soli White 2012 Едоардо Миролио

Domaine Boyar Quantum Pinot Grigio & Chardonnay 2012 Домейн Бойар

Domaine Boyar Ars Longa Chardonnay & Chenin Blanc 2012 Домейн Бойар

Marash Quatro 2012 Домейн Мараш