Реклама

Йерархия на статиите

Статии » Винарски изби » Винарна "Малката звезда"

Винарна "Малката звезда"

СПОДЕЛИ


Винарна "Малката звезда" е основана през 2005-та година на място носещо името "Малка звезда" близо до град Харманли в югоизточна България от д-р Стефан Ангелов и неговите партньори.
"Звездата" представлява античен търговски кръстопът свързан с търговията на вино в древността. Историческата харизма на местността инспирира идеята за винарна у д-р Ангелов. Неговото решение е затвърдено в разговори с колеги зъболекари относно тежката атмосфера на работното им място и пълния със стрес работен ден и как едно добро вино би било идеален лечебен еликсир за гилдията. Друг стимул за него са контактите с монасите от българския манастир в Атон,Света Гора, които споделят с него желанието си за едно "чисто българско вино".Така историята започва...
















Още Омир пише, че траките са знаменити майстори на "магическо вино". Винарна "Малката звезда" е продължител на ортодоксалните традиции от миналото - на тракийската мистерия на виното, запазвайки уникалния характер на региона, финия стил и чар на местността, осигурявала в древността толкова качествени вина, че се превърнала в търговски кръстопът единствено и само по тази причина.




Днес винарната следва традицията на древните майстори на виното по българските земи. "Малката звезда" разполага с подземна изба за отлежаване и стареене на виното, бутилираща линия, лаборатория и дегустационна, както и с уникална атмосфера за гостите желаещи да почустват "магията на виното".
Нашата винарна притежава висококачествени лозя , събиращи слънчевата светлина на Златна Тракия предпоставка и гаранция за хай-клас вина. Винените серии "Енигма" и "Света Гора" са перфектни.
Избата е екипирана с модерна технология за производството на елитни чевени и бели вина притежаващи стил и префиненост, произвеждани при строг контрол върху качеството на гроздето. Капацитета на винарната е в рамките на - 220-230 тона грозде и продуцира 130-150 хиляди бутилки вино годишно. Подземната изба помещава 400 бурета от френски, български и американски фин дъб. Винарна "Малката звезда" е фокусирана върху производството на лимитирани серии вина с високо качество.
И професионалните дегустатори и любителите на виното могат да усетят във винените серии на винарна "Малката звезда" цялата магия на винената традиция достигнала през хилядолетията до наши дни. Посетителите на винарната могат да преминат през целия процес - от подземието с аромат на дъб и хармония до вкусовата вакханалия на нашите вина в дегустационната. Натуралната избена влага, редовете бурета, подземното ехо са само част от една запомняща се обиколка из нашата винарна.

ВОНОПРОИЗВОДСТВО


Беритба и винификация

Във винарна "Малката звезда" се практикува строг контрол върху беритбата на гроздето във всеки един лозов участък и във всеки един времеви отрязък, още от началото на месец август. Беритбеният календар е детерминиран една седмица преди началото на зреенето и ежедневно се нанасят поправки за да се осигури оптимално узряване.
Цялата реколта се бере ръчно.
Гроздето се сортира при беритбата и втори път при обработката във винарната, като всички набрани случайно неузрели гроздове се отделят. Само качествен и добре узрял материал поема пътя към ферментационните съдове. В зависимост от сорта гроздето се рони и пресова различно. През ферментационният процес целият комплекс фактори: температура, продължителност, честота на аериране също са подчинени изцяло на сортовата характеристика.
Отлежаване и стареене на виното

Процеса на стареене протича в рамките между 3 и 12 месеца оптимизиран спрямо сорта. Белите винени серии "Енигма" престояват в дъбови бурета три месеца, поради чувствителността на белите вина към "пренатоварване" с танини. Сериите "Енигма" от червените винени сортове - каберне совиньон, мерло и мавруд контактуват с френски дъб в продължение на десет месеца. Елитните серии "Енигма Света Гора", както и съставните партиди каберне и мерло за бленд-сериите имат честта да лежат в дъб една година. Чисто нови бурета - барик от френски дъб "приютяват" избраните винени серии. На всеки три месеца виното се аерира и отдекантира. Преди финалното декантиране се избистря с албумин. Това осигурява на виното високи енологични характеристики преди бутилирането.
Веднъж бутилирани вината лежат нови три месеца за "една последна среща с корка", след което се етикетират, пакетират по шест в каса и поемат към клиента.
Блендване на вината

Нашата философия на блендване е съчетаването на вина равнопоставени по качество и с различия в нюансите. Ние считаме,че блендинга трябва да осигури не наличието на рязко разграничаващи се характеристики,а преливане във вкусовете и аромата на близки по звучене винени сортове. Идеята е да се осигури блендван материал,който да придобие след бутилирането хармонично единно тяло и поведението му да е еднакво във всяка една бутилка от серията вино.
Качеството на финалния бленд е нещо повече от сумиране на всички качества на отделните съставки. Някои незабележими иначе "кръпки" във вкуса и аромата на съставящите сортове "напомнят за себе си" след блендването и дооформят комплекса на виното. Нашите блендове не търсят рязката изява на пикови сортови качества,а хомогенност, стабилност с годините и хармонично сливане на сорт със сорт.

ВИНА



Селекция вина: Енигма



Селекция вина: MZ & Света гора






Повече информация на официалната страница
или Facebook

Оценки

Оценяването е достъпно единствено за потребителите.

Влезте в акаунта си или се регистрирайте за да можете да давате оценки.

Отличен! Отличен! 100% [4 Гласували]
Много добър Много добър 0% [Няма гласували]
Добър Добър 0% [Няма гласували]
Среден Среден 0% [Няма гласували]
Слаб Слаб 0% [Няма гласували]

Тагове

Divino.Taste 2015 отива далеч отвъд винената тема, Международни дегустации „Наградени вина и високоалкохолни напитки“ Винария 2015, 5 години Балкански винен форум, Един ден в Града на Виното, Как да се избавим от излишните килограми, Брой 15 на Divino Magazine е вече на пазара!, Пазителят на вълшебните качества на бутилираното вино, 37 отличени вина от България на Concours Mondial de Bruxelles, VVV Карта на винените маршрути в Мелнишкия регион, Craft Spirits Taste – ЧИСТ ЗРЯЛ МАЛЦ, Събират мостри на български ракии за престижен световен конкурс, Дефиле на младото вино 2016, Серия SPANCHA 2016 - Rupel Winery, Шестия Балкански винен конкурс и фестивал 2017 стартира с много силна програма, Известни марки и бутикови изби идват на изложбата „Винария 2017“ в Пловдив, София ще се превърне в Балканска столица на виното на 28-29 май 2016, Angel's share Syrah 2016 - Midalidare Estate, Търговци изкупиха всички бутилки от вината със „Златен ритон“, Броени дни остават до откриването на IV Фестивал на виното Бургас, “Да готвиш за Пикасо” от Камий Обре Новата книга на Издателство Гурме, Топ сомелиер на Белгия представи българското вино в Брюксел, Aplauz - Каберне Совиньон Резерва 2012 Villa Melnik, Cor Caroli Mavrud 2014 - Afuziv Winery, Търсете брой 18 на DiVino Magazine!, ДЕГУСТАЦИОНЕН КОНКУРС ЗА НАЙ - ДОБРО МЛАДО ВИНО НА 2015, Виното издава характера на човека, Melnik 55 - Rupel Winery 2015, AplauZ Chardonnay 2013 - Villa Melnik, Alexandra Estate, Orange wine 2015 - Villa Melnik, Стартира конкурсът за наградата на сайта exporter.bg “ЗЛАТНАТА ИЗБА”, Coravin- иновативна джаджа, „Анжелус Естейт“ (Angel’s estate) гони признание за перла на българското винарство, Дегустация на белгийски шоколад с български вина за първи път на ВИНАРИЯ 2017, Rose 2016 - Terra Tangra

BGtop.net БГ чарт BGtop100 BgTop100.net Линкове